wine chef
Vinho & Gastronomia
Conceito
Wine Chef
é uma nova insígnia que resulta da vontade de aproximar dois mundos: Gastronomia e Vinho. O lugar de eleição do Vinho é à Mesa, e Vinho é o acompanhamento por excelência de um prato, sendo assim importante relevar e reforçar esta ligação. Este é um conceito criado pelo chef António Alexandre e pelo enófilo Luis Gradíssimo.
Objectivos
• Contribuir para uma relação mais estreita entre o Vinho e a Gastronomia, quer através da promoção e divulgação de eventos e experiências vínicas, quer através da consultoria e formação.
• Dotar profissionais do serviço de sala, de cozinha e de bar, de hotéis e de restaurantes, de conhecimentos sobre harmonizações vínicas.
António Alexandre
Chef com uma grande experiência de cozinha internacional e multicultural, premiado com o título de Chefe do ano de 2012 da cadeia de Hotéis Marriott para o continente europeu e nomeado para o mesmo prémio em 2016.
Foi um dos professores da 1ª e 2ª edições do programa da RTP1, Chefs Academy (http://media.rtp.pt/blogs/chefsacademy/ ) e jurado no concurso “A Mesa dos Portugueses”, promovido pelo jornal Correio da Manhã.
Atualmente trabalha no Lisbon Marriott Hotel, tendo anteriormente trabalhado noutros hotéis como o Hotel Aviz, a Fortaleza do Guincho e o Sesimbra Hotel & Spa, para além de restaurantes emblemáticos como a Bica do Sapato, o Terreiro do Paço e o Palácio Belmonte. Fora de Portugal, já trabalhou em Espanha, Alemanha, Polónia e Angola.
Foi um dos professores da 1ª e 2ª edições do programa da RTP1, Chefs Academy (http://media.rtp.pt/blogs/chefsacademy/ ) e jurado no concurso “A Mesa dos Portugueses”, promovido pelo jornal Correio da Manhã.
Atualmente trabalha no Lisbon Marriott Hotel, tendo anteriormente trabalhado noutros hotéis como o Hotel Aviz, a Fortaleza do Guincho e o Sesimbra Hotel & Spa, para além de restaurantes emblemáticos como a Bica do Sapato, o Terreiro do Paço e o Palácio Belmonte. Fora de Portugal, já trabalhou em Espanha, Alemanha, Polónia e Angola.
Luis Gradíssimo
Um enófilo dedicado ao Vinho e à Gastronomia.
Licenciado em Eng. Informática pela Universidade Nova de Lisboa, tem um MBA e Mestrado em Gestão pelo ISEG, e concluiu com sucesso a especialização Wine Business Management, da Universidade Católica, e com formações da Wine and Spirits Education Trust, tendo frequentado o programa “Hautes Études du Goût”, uma parceria do Le Cordon Bleu com a Universidade de Reims Champagne-Ardenn, onde posteriormente obtem o Diplôme d'Université du Gout, de la Gastronomie et des artes de la Table com a sua tese sobre Enogastronomia.
Criador do conceito Enóphilo®, uma marca que veio substituir o Wine Club Portugal, que desde 2015 é uma referência na organização de eventos vínicos como o Enóphilo Wine Fest (Lisboa, Porto e Coimbra) e o Concurso e Evento de Espumantes Brut Experience®, bem como na formação e consultoria na área do Vinho. Autor do blog Avinhar®.
Criador do conceito Enóphilo®, uma marca que veio substituir o Wine Club Portugal, que desde 2015 é uma referência na organização de eventos vínicos como o Enóphilo Wine Fest (Lisboa, Porto e Coimbra) e o Concurso e Evento de Espumantes Brut Experience®, bem como na formação e consultoria na área do Vinho. Autor do blog Avinhar®.
Actividades
• Divulgação e Promoção da cultura enogastronómica nacional.
• Criação de eventos com a temática da Gastronomia e dos Vinhos, em nome próprio e a pedido de terceiros.• Promoção de ações de formação, sobre harmonizações vínicas, dirigidas a profissionais do serviço de sala, de cozinha e de bar, de hotéis e de restaurantes.
• Prestação de serviços de Consultoria na área de Harmonização de Vinhos e Gastronomia, tailor made, de cartas de restaurantes e menus de banquetes.
• Ações de team building para empresas.
Contactos
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